真空冷冻干燥  也称升华干燥。其原理是将材料冷冻，使其含有的水份变成冰块，然后在真空下使冰升华而达到干燥目的。

真空度  处于真空状态下的气体稀簿程度，通常用“真空度高”和“真空度低”来表示。真空度高表示真空度“好”的意思，真空度低表示真空度“差”的意思。

压力或压强  气体分子作用于容器壁的单位面积上的力，用“P”表示。

极限真空  真空容器经充分抽气后，稳定在某一真空度，此真空度称为极限真空。通常真空容器须经12小时炼气，再经12小时抽真空，最后一个小时每隔10分钟测量一次，取其10次的平均值为极限真空值。

抽气速率   在一定的压强和温度下，单位时间内由泵进气口处抽走的气体称为抽气速率，简称抽速。即S_p＝Q/（P－P₀）。
升华表面  处于固体聚合态中自由湿气发生升华的表面。它既是冰核的表面，在先进的干燥工艺中又是冰核和干燥物料外壳间的界面。
冷冻速率(rate of freezing)  在给定时间间隔内，已冷冻的物料的厚度变化除以该时间间隔。

自由水 指以游离的形式存在于溶液中，可以自由流动的水。

结合水  以分子形式吸附在固体物质晶格间隙中或以氢键方式结合在一些极性基团上的水。

升华  某些固体不经过液态而直接变成气态的汽化现象。

过冷  液体材料在理论结晶温度以下仍保持液态的现象。

过冷度  液体材料的理论结晶温度（Tm）与其实际结晶温度之差。

冰点  当溶液冷却时开始析出晶体的温度。

共晶点  几种物质组成的混合溶液，在冻结过程中，开始时某些组分结晶析出，使剩下的溶液浓度发生变化。当达到某一温度或温度区域时，其液态和所形成的固态中的组分完全相同，这时的溶液称为共晶溶液，这时的温度或温度区域称为该溶液的共晶点或共晶区。也称为完全固化温度。

共溶点  固态混合溶液在升温熔化过程中，当达到某一温度T时，固体中开始出现液态，此温度称为溶液的共溶点，或称为开始溶化温度。

冻干曲线  在冻干过程中，把产品和板层的温度，冷凝器的温度和真空度对应时间制成的。

崩解  在升华过程中，某些已干燥的产品，当温度达到某一数值时，会失去刚性，变得有粘性，发生类似塌方的现象称为崩解。

崩解温度  升华时，产品发生崩解时的温度。

往复真空泵  利用活塞的往复运动而进行抽气的机械真空泵。

罗茨真空泵  具有一对同步高速旋转的鞋底形转子的机械真空泵，此泵不可以单独抽气，前级需配油封、水环等可直排大气的真空泵。

冷阱  置于真空容器和泵之间，用于吸附气体或捕集蒸汽的装置。
气镇阀  油封机械真空泵的压缩室上开一小孔，并装上调节阀，当打开阀并调节入气量，转子转到某一位置，空气就通过此孔掺入压缩室以降低压缩比，从而使大部分蒸汽不致凝结而和掺入的气体一起被排除泵外起此作用的阀门称为气镇阀。
放气率  指气体从置于真空系统中的材料上自然而然地释放出来的速率。

渗透率  指真空系统外的气体通过材料进入真空系统内的速率。

主泵  在真空系统中，用于获得所需要真空度来满足特定工艺要求的真空泵，如真空镀膜机中的油扩散泵就是主泵。

前级泵  用于维持某一真空泵前级压强低于其临界前级压强的真空泵。如罗茨泵前配置的旋片或滑阀泵就是前级泵。

粗抽泵  从大气压下开始抽气，并将系统压力抽到另一真空泵开始工作的真空泵。如真空镀膜机中的滑阀泵，就是粗油泵。

维持泵  在真空系统中，气量很小时，不能有效地利用前级泵。为此配置一种容量较小的辅助泵来维持主泵工作，此泵叫维持泵。如扩散泵出口处配一台小型旋片泵，就是维持泵。

WHO  世界卫生组织 World Health Oraganization

FDA  美国食品和药品管理局，the food and Drug Administration

在线清洗/CIP  Cleaning in place 的译意，指系统或设备在原安装位置不作任何移动条件下的清洗工作。

在线灭菌/SIP  Sterilization in place 的译意，指系统或设备在原安装位置不作任何移动条件下的蒸汽灭菌。