冻干制品呈海绵状、无干缩、复水性较好、含水分少，相应包装后可在常温下长时间保存和运输。因为真空冷冻干燥方法具有其它干燥方法没有的优点，因此该技术受到人们的青睐，并且在医药、生物制品和食品等方面的应用已日益广泛。此外，血清、菌种、中西医药等生物制品多为一些生物活性物质，真空冷冻干燥技术也为保存生物活性提供了良好的解决途径。
　　冷冻干燥的基本原理是在高真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分，不经过冰的液态融化，直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而达到干燥的目的。
　　冻干机按照规格大小一般分为实验型冻干机、中试型冻干机、生产型冻干机。小型实验型冻干机主要是应用于实验室进行初步的冻干实验为主，中试型冻干机主要是应用于冻干工艺的摸索，也可应用于初步的小型加工生产，生产型冻干机主要是应用于工厂规模化生产等。
　　中试冻干机主要特点：干燥仓透明门采用亚克力材料，无粘结，高强度无泄漏。隔板预冻功能。压缩机，稳定。国内品牌真空泵，抽速高、噪音低。可充氮气或者惰性气体进行干燥后的保存。冻干自动控制系统：可程序化编程，从冻干到除霜均程序化控制
　　经济型中试冻干机主要特点：
　　1.干燥仓透明门采用航空亚克力材料，无粘结，高强度无泄漏。
　　2.隔板预冻功能。
　　3.压缩机，稳定、噪音低。
　　4.国内品牌真空泵，抽速高、噪音低。
　　5.可充氮气或者惰性气体进行干燥后的保存。