冷冻干燥机是将含水物品预先冻结，然后将其水分在真空状态下升华而获得干燥物品的一种技术方法。经冷冻干燥处理的物品易于长期保存，加水后能恢复到冻干前的状态并保持原有的生化特性。

　　真空冷冻干燥技术在生物工程、医药工业、食品工业、材料科学和农副产品深加工等领域有着广泛的应用，且规模和领域还在不断扩大中。为此，真空冷冻干燥必将成为21世纪的重要应用技术。

　　冷冻干燥机是由制冷系统、真空系统、加热系统、电器仪表控制系统所组成。主要部件为干燥箱、凝结器、冷冻机组、真空泵、加热／冷却装置等。制冷系统是冻干机的重要的组成部分，被称为“冻干机的心脏”。

　　其制冷系统主要由以下部件组成：压缩机，制冷剂，油分离器，水冷凝器，干燥过滤器，中间冷却器，视液镜，电磁阀，手阀（顶盖阀），膨胀阀，蒸发器（板式交换器，后箱冷凝盘管），汽液分离器，回气过滤器，压力表，压力控制继电器，CPCE（能量调节器），安全阀，制冷管道等。

　　冷冻干燥机的停机操作正确步骤：

　　1、纪录停机前的温度和气压数值；

　　2、缓慢的按住冷冻干燥机的充气阀开关，等真空值上升到100左右并开始关闭真空泵；

　　3、气压数显为大气压时，打开有机玻璃罩，取出样品；

　　4、关闭制冷机，按住总开关键三秒以上，然后关闭总电源开关；

　　5、等冷阱中的冰完全化成水后，打开机箱左侧的出水阀放水，并用干布清洁冷阱内壁，盖上大张滤纸防尘。